為甚麼重要
質感太硬、太滑、太黏或混合不當，可能增加哽塞或食物進入氣道的風險。
錯誤做法
憑外觀自行把糊餐改成普通飯，或任意加水、混合不同質感。
正確做法
逐餐依照最新書面照顧指示製作及核對，不清楚便先停止供應並通知僱主。
跟住做
- 開始前查看長者最新的食物質感及飲品稠度指示。
- 分開製作及核對每款食物，不自行改稀或加硬。
- 交餐前再次核對姓名、餐種及質感。
發生意外時
進食時持續咳嗽便停止餵食；若仍能有效咳嗽，鼓勵咳嗽。如不能有效咳嗽、說話或呼吸，立即致電 999 並按調派員指示或已受訓的適齡哽塞急救處理；不要強餵水或食物。
資料來源及覆核
- Department of Health, Elderly Health Service — Feeding Skills for Carers of Frail Elderly
資料覆核日期: 2026-09-12 - Hong Kong Fire Services Department — Post-dispatch Advice
資料覆核日期: 2026-10-12
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