為甚麼重要
珊瑚魚的雪卡毒素不能靠一般烹煮可靠去除，大型魚及部分部位風險較高。
錯誤做法
不安全做法：相信大火煮熟可消除雪卡毒。
正確做法
按食安指引選魚，避免高風險部位。
跟住做
- 買珊瑚魚前參考食安中心選購指引，不追求特大魚。
- 按食安指引選魚，避免高風險部位。
- 避免進食魚頭、內臟、皮及魚卵等高風險部位，不以煮熟作除毒保證。
發生意外時
如食後不適，停止供應並保留食品資料，盡快求醫；呼吸困難、抽搐或失去知覺即致電999，不催吐。
資料來源及覆核
- Centre for Food Safety — CFS: ciguatera
資料覆核日期: 2026-09-20
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