為甚麼重要
表面微暖不代表中心安全；徹底煮沸有助消滅有害細菌。
錯誤做法
只加熱至煲邊冒出少量蒸氣，沒有攪拌或檢查中心便上桌。
正確做法
由煲底攪拌，讓整煲徹底沸騰最少一分鐘，並盡快食用。
跟住做
- 從煲底攪拌，令熱力平均分布。
- 把整煲加熱至持續完全沸騰。
- 保持沸騰最少一分鐘才上桌。
發生意外時
如多人出現嘔吐、腹瀉、劇痛、乏力或其他嚴重症狀，立即停止供應食物並盡快求醫。
資料來源及覆核
- Centre for Food Safety — Cooking and reheating
資料覆核日期: 2026-09-12
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