為甚麼重要
裂殼可讓污物進入雞蛋；流出的蛋液亦可污染雙手、枱面和其他食物。
錯誤做法
照用裂蛋，或只抹走蛋液便繼續煮食。
正確做法
密封棄掉裂蛋，吸走蛋液，再清洗消毒表面和洗手。
跟住做
- 把其他食物移離漏出的蛋液，將裂蛋放入袋內封好棄掉。
- 用即棄紙巾吸走蛋液，不要用抹布把蛋液推到更大範圍。
- 以清潔劑洗淨接觸面後消毒，最後徹底洗手。
發生意外時
蛋液接觸即食食物便棄掉；有人嚴重不適要盡快求醫。
資料來源及覆核
- Centre for Food Safety — Five Keys Reminder
資料覆核日期: 2026-09-12
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