為甚麼重要
木薯及竹筍處理不當可釋出氰化物，不能省略適合該食材的前處理。
錯誤做法
不安全做法：生試味或省略浸泡、煮熟處理。
正確做法
採用官方處理方法；不熟悉品種時不用。
跟住做
- 先確認木薯或竹筍品種及官方處理方法；不明品種不用。
- 採用官方處理方法；不熟悉品種時不用。
- 按食安中心指示去皮、切件、浸泡及徹底煮熟，棄掉處理水，不生試味。
發生意外時
如食後不適，停止供應並保留食品資料，盡快求醫；呼吸困難、抽搐或失去知覺即致電999，不催吐。
資料來源及覆核
- Centre for Food Safety — CFS: natural toxins in food plants
資料覆核日期: 2026-09-20
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