為甚麼重要
碟或工具上的生肉汁可把細菌帶到已煮熟的食物。
錯誤做法
把熟肉放回未清洗的生肉碟。
正確做法
熟肉只放在乾淨碟，並使用乾淨夾或筷子。
跟住做
- 肉煮熟前先在旁邊放好乾淨上菜碟。
- 用乾淨夾或筷子夾起熟肉，不要用碰過生肉的工具。
- 碟或工具一旦沾到生肉汁，立即停用並清洗消毒，或換一件乾淨的。
發生意外時
如熟肉接觸生肉汁，停止上菜並重新徹底煮熟；不確定便棄掉。
資料來源及覆核
- Centre for Food Safety — Prevention of Cross-contamination
資料覆核日期: 2026-09-12
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