Tingnan nang sabay ang mga palatandaan: Makapal na sikmurang may dalawang lobe; Pula-lilang kalamnan na may maputlang balot; Matigas na dingding at sapin sa loob. Hindi sapat ang kulay lamang. Kung nakapakete ang Balunbalunan ng manok, tiyakin ang pangalan, sangkap, o gamit sa orihinal na etiketa. Magtanong sa tindero para sa tinging pagkain; huwag tikman para kilalanin.
Balunbalunan ng manok: Makapal na sikmurang may dalawang lobe. Sa Atay ng manok, tingnan ang malambot na organ na may magkakahiwalay na lobe. Tiyakin din ang orihinal na pangalan, sangkap, o gamit; hindi batayan ang kulay upang ipalit ang isa.
Karaniwang gamit sa tahanan sa Hong Kong
Hiwain para sa lutong-lutong gisa o nilaga.
Pagpili at paghahanda
Ang tawag sa Hong Kong ay tumutukoy sa balunbalunan, hindi bato; tiyaking nalinis na ang panloob na sapin. Ihiwalay ang hilaw at luto at ang mga kasangkapan; maghugas ng kamay at linisin ang ibabaw matapos humawak sa hilaw, at lutuin nang lubos.
Pag-iimbak
Palamigin sa 4°C o mas mababa sa lalagyang may takip at hindi tumatagas sa ilalim ng pagkaing handa nang kainin; sundin ang petsa at tunawin sa refrigerator kung nagyelo.
Praktikal na sasabihin sa palengke
唔該，我想要雞腎，請幫我確認名稱同用途。
Kahulugan: Gusto ko ng Balunbalunan ng manok, pakiusap. Tulungan akong tiyakin ang pangalan at gamit nito.
