Tingnan nang sabay ang mga palatandaan: Malambot na organ na may magkakahiwalay na lobe; Madilim na pula hanggang pula-kayumanggi; Makinis na manipis na gilid na madaling mapunit. Hindi sapat ang kulay lamang. Kung nakapakete ang Atay ng manok, tiyakin ang pangalan, sangkap, o gamit sa orihinal na etiketa. Magtanong sa tindero para sa tinging pagkain; huwag tikman para kilalanin.
Atay ng manok: Malambot na organ na may magkakahiwalay na lobe. Sa Atay ng baboy, tingnan ang madilim na mapulang-kayumangging kulay. Tiyakin din ang orihinal na pangalan, sangkap, o gamit; hindi batayan ang kulay upang ipalit ang isa.
Karaniwang gamit sa tahanan sa Hong Kong
Lutuin nang lubos para sa gisa o ibang ulam.
Pagpili at paghahanda
Alisin ang di-gagamitin, hawakan nang marahan, at lutuing lubos ang gitna, hindi ang ibabaw lamang. Ihiwalay ang hilaw at luto at ang mga kasangkapan; maghugas ng kamay at linisin ang ibabaw matapos humawak sa hilaw, at lutuin nang lubos.
Pag-iimbak
Palamigin sa 4°C o mas mababa sa lalagyang may takip at hindi tumatagas sa ilalim ng pagkaing handa nang kainin; sundin ang petsa at tunawin sa refrigerator kung nagyelo.
Praktikal na sasabihin sa palengke
唔該，我想要雞肝，請幫我確認名稱同用途。
Kahulugan: Gusto ko ng Atay ng manok, pakiusap. Tulungan akong tiyakin ang pangalan at gamit nito.
