本頁物品
雞腎
- 厚實雙瓣肌胃
- 紅紫肉與淺色筋膜
- 切開可見厚壁和內膜
肉類
雞腎
厚實雙瓣肌胃；紅紫肉與淺色筋膜；切開可見厚壁和內膜。
其他語言名稱
- 繁體中文
- 雞腎
- English
- Chicken Gizzard
- Bahasa Indonesia
- Ampela ayam
- Tagalog
- Balunbalunan ng manok
怎樣辨認
一併看厚實雙瓣肌胃；紅紫肉與淺色筋膜；切開可見厚壁和內膜，不要只按顏色判斷。 購買包裝品時，核對原裝標籤的「雞腎」名稱、原料或用途；散裝食材向檔販確認，不以試味辨認。
最容易同甚麼搞錯
比較物品
雞肝
- 柔軟多葉片狀器官
- 深紅至啡紅色
- 薄邊平滑而易破
怎樣辨認
雞腎的辨認重點是「厚實雙瓣肌胃」；雞肝則留意「柔軟多葉片狀器官」。再核對原裝名稱、成分或用途，不能只憑顏色互相代替。
香港家庭通常怎樣用
切片炒熟或滷煮。
選購與處理
香港雞腎指雞肌胃，購買時確認；選已清理內膜者並徹底煮熟。 生熟食及工具分開，接觸生食後洗手並清潔工作面；食物須徹底煮熟。
怎樣保存
用防漏有蓋容器在4°C或以下冷藏，放在熟食下方；按標籤期限使用，需久存則按要求冷凍並在冷藏下解凍。
街市實用句
唔該，我想要雞腎，請幫我確認名稱同用途。圖片是否正確？
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