Sariwang pork shin na may firm lean muscle bundles at puting connective-tissue seams

Karne

Pork Shin (豬展)

Medyo lean na lower-leg cut na may firm muscle bundles at connective tissue, bagay sa sabaw at slow cooking.

繁體中文: 豬展
English: Pork Shin
Bahasa Indonesia: Pork Shin (豬展)
Tagalog: Pork Shin (豬展)

Ano ito?

Pork shin ang official English name ng FEHD para sa 豬𦟌; 豬展 ang karaniwang sulat na ginagamit sa Hong Kong.

Paano kilalanin

Hanapin ang firm at lean na cylindrical o cross-cut piece, pink hanggang red na muscle, at puting connective-tissue seams.

Medyo lean na lower-leg muscle
Firm bundles na may puting connective tissue
Madalas cylinder o makapal na cross-cut piece

Karaniwang napagkakamalan

Pork Collar Butt (梅頭)

Lean lower-leg cut na may connective tissue ang pork shin; mula sa shoulder-neck at mas marbled ang pork collar butt.

Karaniwang gamit sa tahanan sa Hong Kong

Karaniwang ginagamit sa sabaw, braise, at iba pang matagal na moist cooking.

Paghahanda o paghawak

Ihiwalay ang hilaw na baboy sa lutong pagkain, gumamit ng hiwalay na board at kutsilyo, at hugasan ang kamay at surfaces. Lutuin ang gitna sa hindi bababa sa 75°C nang 30 segundo.

Pag-iimbak

Takpan at ilagay sa pinakamababang refrigerator shelf sa 4°C o mas mababa; i-freeze sa -18°C o mas mababa at i-thaw sa 0–4°C o microwave.

Paalala para sa helper

Humingi ng 豬展 at sabihin kung pang-sabaw o braise. Magpadala ng litrato sa employer kung ibang cut ang ipinakita.

Maaaring sabihin ni Ma’am o Sir

買一斤豬展煲湯，要原件唔好切片。

Humihingi ang employer ng humigit-kumulang isang kati ng buong pork shin para sa sabaw, hindi thin slices.

Praktikal na sasabihin sa palengke

唔該要一斤豬展煲湯。

Mukhang tama ba ang larawan?

Huling sinuri

2026-08-22