Sengkel babi segar dengan otot padat yang ramping dan garis jaringan ikat putih

Daging

Pork Shin (豬展)

Potongan kaki bawah babi yang relatif tanpa banyak lemak, dengan otot padat dan jaringan ikat, cocok untuk sup dan masak lama.

繁體中文: 豬展
English: Pork Shin
Bahasa Indonesia: Pork Shin (豬展)
Tagalog: Pork Shin (豬展)

Apa ini?

Sengkel babi adalah Pork shin, disebut 豬展 dalam tulisan umum Hong Kong dan 豬𦟌 dalam daftar resmi FEHD.

Cara mengenali

Cari potongan silinder atau melintang yang padat dan relatif ramping, daging merah muda sampai merah, serta garis jaringan ikat putih.

Otot kaki bawah yang relatif ramping
Serat padat dengan jaringan ikat putih
Sering dijual berbentuk silinder atau potongan tebal

Yang sering tertukar

Pork Collar Butt (梅頭)

Sengkel berasal dari kaki bawah dan banyak jaringan ikat; pork collar butt berasal dari bahu-leher dan biasanya lebih berlemak.

Kegunaan umum di rumah Hong Kong

Sering dibuat sup, semur, atau masakan berkuah yang lama.

Persiapan atau penanganan

Pisahkan babi mentah dari makanan matang, gunakan talenan dan pisau terpisah, lalu cuci tangan dan permukaan. Masak bagian tengah minimal 75°C selama 30 detik.

Penyimpanan

Simpan tertutup di rak kulkas paling bawah pada 4°C atau kurang; bekukan pada -18°C atau kurang dan cairkan pada 0–4°C atau microwave.

Tip untuk helper

Minta 豬展 dan sebutkan untuk sup atau semur. Kirim foto kepada majikan bila penjual menunjukkan potongan berbeda.

Kalimat yang mungkin diucapkan Ma’am atau Sir

買一斤豬展煲湯，要原件唔好切片。

Majikan meminta sekitar satu kati sengkel babi utuh untuk sup, bukan irisan tipis.

Kalimat praktis di pasar

唔該要一斤豬展煲湯。

Apakah gambarnya terlihat benar?

Terakhir diperiksa

2026-08-22