Daging

Pork Collar Butt (梅頭)

Potongan bahu-leher babi dengan marbling lemak halus di antara daging, cocok untuk irisan, semur, dan char siu.

繁體中文: 梅頭
English: Pork Collar Butt
Bahasa Indonesia: Pork Collar Butt (梅頭)
Tagalog: Pork Collar Butt (梅頭)

Apa ini?

FEHD mencantumkan 梅頭 sebagai Pork collar butt, istilah pasar Hong Kong yang lebih tepat daripada label umum Pork collar.

Cara mengenali

Cari potongan bahu-leher tanpa tulang berbentuk tidak beraturan, dengan garis lemak putih halus di antara daging merah muda sampai merah.

Potongan bahu-leher tanpa tulang
Marbling lemak putih halus dan tersebar
Bentuk biasanya lebih tidak beraturan daripada sengkel

Yang sering tertukar

Pork Shin (豬展)

Pork collar butt berasal dari bahu-leher dan lebih berlemak; sengkel berasal dari kaki bawah dan lebih banyak jaringan ikat.

Kegunaan umum di rumah Hong Kong

Sering diiris untuk tumisan, dibuat semur, dipanggang, atau dijadikan char siu.

Persiapan atau penanganan

Pisahkan babi mentah dari makanan matang, gunakan talenan dan pisau terpisah, lalu cuci tangan dan permukaan. Masak bagian tengah minimal 75°C selama 30 detik.

Penyimpanan

Simpan tertutup di rak kulkas paling bawah pada 4°C atau kurang; bekukan pada -18°C atau kurang dan cairkan pada 0–4°C atau microwave.

Tip untuk helper

Minta dengan istilah lengkap 梅頭 dan sebutkan masakannya; jelaskan ketebalan bila akan diiris atau dibuat char siu.

Kalimat yang mungkin diucapkan Ma’am atau Sir

買一斤梅頭整叉燒，要原件。

Majikan meminta sekitar satu kati pork collar butt utuh untuk dibuat char siu.

Kalimat praktis di pasar

唔該要一斤梅頭，成件整叉燒。

Apakah gambarnya terlihat benar?

Terakhir diperiksa

2026-08-22