梅頭

這是甚麼

梅頭是香港正式街市部位名，食環署英文列作 Pork collar butt；本頁不把它簡化成泛指的 Pork collar。

怎樣辨認

找無骨、形狀略不規則的肩頸肉塊，粉紅至紅色瘦肉中有分散白色脂肪紋；不同修切方式會改變外形。

• 肩頸附近的無骨肉塊
• 瘦肉內有分散細脂肪紋
• 形狀通常較豬展不規則

香港家庭通常怎樣用

常切片炒、炆煮、燒焗或製作叉燒。

Ma’am／Sir 可能會怎樣講

買一斤梅頭整叉燒，要原件。

僱主要約一斤整件梅頭做叉燒，不要先切成片。

街市實用句

唔該要一斤梅頭，成件整叉燒。