瘦肉

這是甚麼

「瘦肉」是按肥瘦用途購買的市場叫法，不代表唯一解剖部位；如食譜需要指定部位要再問僱主。

怎樣辨認

看大部分是均勻粉紅瘦肉、切面實淨，只有外圍少量脂肪；不是五花腩的多層瘦脂，也不是梅頭的細密油花。

• 大部分切面是完整瘦肉
• 內部沒有多層脂肪
• 通常無骨，可整件或切片

香港家庭通常怎樣用

先向僱主確認菜式、份量和切法，再按指示處理及徹底煮熟。

Ma’am／Sir 可能會怎樣講

買一斤瘦肉，切片炒餸。

僱主要一斤脂肪較少的豬肉，請檔主切片。

街市實用句

唔該要一斤瘦肉，切片。