肉類
豬柳
香港肉檔標作豬柳的豬肉部位，不能把任何瘦肉條當成豬柳；外觀只作輔助，應以原裝標籤或檔口牌確認。
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- 豬柳
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- Pork Tenderloin
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- Has dalam babi
- Tagalog
- Pork tenderloin (lomo ng baboy)
這是甚麼
豬柳是香港街市或食品店使用的名稱。本頁只採用已鎖定的香港市場範圍，不從顏色或單一形狀推斷品種、部位或配方。
怎樣辨認
整條時通常較長和幼身；肉質外觀偏瘦但不是單獨證據；必須有豬柳標籤或肉檔確認。
- 整條時通常較長和幼身
- 肉質外觀偏瘦但不是單獨證據
- 必須有豬柳標籤或肉檔確認
最容易同甚麼搞錯
瘦肉是較廣的類別；豬柳是要由標籤確認的指定肉檔部位。
香港家庭通常怎樣用
按僱主食譜和產品標籤處理，徹底煮熟後食用。
怎樣處理
生肉要用獨立砧板和刀具，處理後洗手及清潔工作面；煮至中心溫度至少75°C並維持30秒。
怎樣保存
生肉要加蓋，存放在4°C或以下的雪櫃最低層，與熟食及即食食物分開。
給姐姐的小提示
瘦肉是較廣的類別；豬柳是要由標籤確認的指定肉檔部位。
Ma’am／Sir 可能會怎樣講
買豬柳，睇清楚牌仔，返嚟分開生熟處理。僱主要購買豬柳，先看清標籤，回家後把生食材和熟食分開處理。
街市實用句
唔該要豬柳，要原裝標籤或檔口牌清楚嗰款。圖片是否正確？
最後審核
資料來源
- Hong Kong Food and Environmental Hygiene Department — Public Market Items Multilingual Booklet
- Hong Kong Food and Environmental Hygiene Department — Public Market Items - Pork
- Hong Kong Food and Environmental Hygiene Department — Pork Cantonese pinyin
- Hong Kong Centre for Food Safety — Safety Tips on Handling Pork
- Hong Kong Centre for Food Safety — Prevention of Cross-contamination
- Hong Kong Centre for Food Safety — Store - Five Keys to Food Safety
- Hong Kong Food and Environmental Hygiene Department / Centre for Food Safety — CFS COOK REHEAT