五花腩

這是甚麼

五花腩是香港常用的豬腹部位名稱。食環署多語資料以豬腩肉對應 Pork belly；「五花」描述常見的多層瘦脂外觀。

怎樣辨認

看長方形腹肉塊，切面有清楚而連續的瘦肉與白色脂肪層；連皮貨一側有完整豬皮。不要把任何肥豬肉都當作五花腩。

選購與處理

生豬肉與熟食分開，用獨立刀和砧板；處理後洗手及清潔接觸面，中心煮至至少75°C並維持30秒。

怎樣保存

用有蓋容器放雪櫃下格，保持4°C或以下；冷凍在-18°C或以下，於0–4°C雪櫃或微波爐解凍。

Ma’am／Sir 可能會怎樣講

買一斤連皮五花腩，切四厘米件。

僱主要約一斤保留豬皮的五花腩，並請檔主切成約四厘米件。

街市實用句

唔該要一斤連皮五花腩，肥瘦均勻。