豬展

這是甚麼

豬展是香港常用寫法；食環署街市資料以「豬𦟌」列作 Pork shin。兩者在本頁指同一街市部位。

怎樣辨認

找實淨偏瘦的圓柱或橫切肉件，肉色粉紅至紅，肌束之間可見白色筋膜；不要單靠已切好的形狀判斷。

選購與處理

生豬肉與熟食分開處理；用獨立砧板和刀具，處理後洗手和清潔接觸面。烹煮至中心至少 75°C 並維持 30 秒。

怎樣保存

以有蓋容器放雪櫃下格並保持 4°C 或以下；冷凍保持 -18°C 或以下，在 0–4°C 雪櫃或微波爐解凍。

Ma’am／Sir 可能會怎樣講

買一斤豬展煲湯，要原件唔好切片。

僱主要約一斤整件豬展煲湯，不要預先切成薄片。

街市實用句

唔該要一斤豬展煲湯。