Sea Bass (鱸魚) - isdang-dagat na malaki ang bibig; hindi barramundi

Ano ito?

Ang pangalang 鱸魚 sa Hong Kong na tinutukoy sa pahinang ito ay Japanese seaperch, Lateolabrax japonicus. Hindi ito barramundi; hindi ginagamit ang Apahap bilang pangunahing pangalan dahil maaari itong tumukoy sa ibang isda.

Paano kilalanin

Suriin ang buong isda: mahaba at bahagyang sapad ang katawan, kulay abo ang likod, pilak ang tagiliran, malaki at pahilis ang bibig, at may matitigas na tinik sa unahan at malalambot na sinag sa hulihan ng palikpik sa likod.

Pagpili at paghahanda

Ipaalis ang kaliskis, laman-loob at hasang, saka suriin ang loob ng tiyan. Gumamit ng hiwalay na sangkalan at kutsilyo para sa hilaw na isda, maghugas ng kamay at linisin ang mga nahawakang ibabaw, at lutuing mabuti.

Pag-iimbak

Ilagay agad sa nakatakip na lalagyan sa 4°C o mas mababa at sa ilalim ng lutong pagkain. Ang sariwang isda ay may malinaw at bilugang mata, mapula at mamasa-masang hasang, at matatag na laman. Huwag gamitin kung malabo o lubog ang mata, kayumanggi o tuyo ang hasang, malambot ang laman, o may matapang na di-karaniwang amoy. Itago nang nagyeyelo kung hindi lulutuin agad.

Maaaring sabihin ni Ma’am o Sir

買一條約一斤半鱸魚，劏好留頭尾。

Pinabibili ka ng amo ng Japanese seaperch na mga isa at kalahating kati, nilinis ngunit may ulo at buntot.

Praktikal na sasabihin sa palengke

唔該要條約斤半鱸魚，劏好留頭尾。

Kahulugan: Isang Sea Bass (鱸魚) - isdang-dagat na malaki ang bibig; hindi barramundi na mga isa at kalahating catty (斤), nilinis ang loob ngunit iniwan ang ulo at buntot, pakiusap.