Japanese seaperch utuh dengan badan memanjang keperakan, mulut besar miring, dan sirip punggung yang jelas

Makanan laut

Sea Bass (鱸魚) - ikan laut bermulut besar; bukan barramundi

Ikan pasar berbadan panjang keperakan yang dibatasi di sini sebagai Japanese seaperch, bukan semua ikan bernama sea bass.

繁體中文: 鱸魚
English: Sea Bass (Japanese Seaperch)
Bahasa Indonesia: Sea Bass (鱸魚) - ikan laut bermulut besar; bukan barramundi
Tagalog: Sea Bass (鱸魚) - isdang-dagat na malaki ang bibig; hindi barramundi

Apa ini?

Nama Hong Kong 鱸魚 pada halaman ini merujuk pada Japanese seaperch, Lateolabrax japonicus. Ini bukan barramundi; istilah Kakap putih tidak dipakai sebagai nama utama karena dapat menunjuk ikan lain.

Cara mengenali

Periksa ikan utuh: badan memanjang dan agak pipih, punggung abu-abu, sisi keperakan, mulut besar miring, serta bagian depan sirip punggung berduri dan bagian belakang berjari lunak.

Badan memanjang dan agak pipih
Mulut besar dan miring ke arah mata
Sirip punggung depan berduri dan bagian belakang lunak

Yang sering tertukar

Hong Kong mencantumkan barramundi secara terpisah sebagai 盲鰽. Kakap putih dapat berarti barramundi, sehingga tidak digunakan sebagai nama utama untuk ikan di halaman ini.

Kegunaan umum di rumah Hong Kong

Sering dikukus utuh, dikukus dengan jeruk nipis ala Thai, digoreng sebagai fillet, atau dibuat sup ikan.

Persiapan atau penanganan

Minta ikan dibersihkan sisik, insang, dan isi perutnya, lalu periksa rongga. Gunakan talenan dan pisau khusus ikan mentah, cuci tangan dan permukaan, lalu masak sampai matang.

Penyimpanan

Segera simpan tertutup pada 4°C atau kurang di bawah makanan matang. Ikan segar seharusnya bermata jernih dan penuh, berinsang merah lembap, serta berdaging kencang. Jangan gunakan bila mata keruh atau cekung, insang cokelat atau kering, daging lembek, atau berbau menyengat. Bekukan bila tidak segera dimasak.

Tip untuk helper

Label sea bass saja tidak cukup. Jika proporsi badan, mulut, dan sirip punggung tidak cocok, kirim foto ikan utuh dan label kepada majikan.

Kalimat yang mungkin diucapkan Ma’am atau Sir

買一條約一斤半鱸魚，劏好留頭尾。

Majikan meminta Japanese seaperch sekitar satu setengah kati, dibersihkan dengan kepala dan ekor tetap ada.

Kalimat praktis di pasar

唔該要條約斤半鱸魚，劏好留頭尾。

Apakah gambarnya terlihat benar?

Terakhir diperiksa

2026-08-24