Bahan kering & bumbu
Douchi / Kedelai Hitam Fermentasi (豆豉)
Bumbu kedelai hitam fermentasi berupa biji kecil gelap berkerut, utuh atau pecah; bukan saus black bean siap pakai.
- 繁體中文
- 豆豉
- English
- Douchi (Fermented Black Soybeans)
- Bahasa Indonesia
- Douchi / Kedelai Hitam Fermentasi (豆豉)
- Tagalog
- Douchi / Fermented Black Soybeans (豆豉)
Apa ini?
Bumbu kedelai hitam fermentasi berupa biji kecil gelap berkerut, utuh atau pecah; bukan saus black bean siap pakai.
Cara mengenali
Cari biji kecil hitam-cokelat, berkerut, cukup kering atau sedikit berminyak, dengan label 豆豉.
- Biji utuh atau pecah masih terlihat
- Kulit gelap dan berkerut
- Aroma kedelai fermentasi yang gurih-kuat
Yang sering tertukar
豆豉 berupa biji utuh/pecah; saus black bean adalah saus basah dengan bahan tambahan.
Kegunaan umum di rumah Hong Kong
Untuk ikan kukus, tumisan, saus kacang hitam, dan iga kukus.
Persiapan atau penanganan
Bilas ringan atau cincang hanya bila label/resep meminta. Ambil dengan alat bersih dan tambahkan sedikit demi sedikit.
Penyimpanan
Ikuti label; tutup kembali, dinginkan bila diarahkan, dan jangan gunakan alat basah.
Tip untuk helper
豆豉 masih terlihat sebagai biji. Saus black bean botolan sudah mengandung bahan lain dan tidak dapat diganti satu banding satu.
Kalimat yang mungkin diucapkan Ma’am atau Sir
要乾豆豉，唔係樽裝豉汁。Belilah biji fermentasi 豆豉, bukan saus black bean botolan.
Kalimat praktis di pasar
Saya mau 豆豉 yang masih berupa biji.