Makanan laut

Ikan kerapu / Grouper (石斑) — kelompok ikan kerapu di pasar Hong Kong, bukan satu spesies

石斑 adalah kelompok pasar Hong Kong yang mencakup beberapa grouper, bukan satu spesies dengan satu pola tetap.

繁體中文: 石斑（石斑魚類）
English: Grouper (HK Market Group)
Bahasa Indonesia: Ikan kerapu / Grouper (石斑) — kelompok ikan kerapu di pasar Hong Kong, bukan satu spesies
Tagalog: Lapu-lapu / Grouper (石斑) — grupo ng mga isdang grouper sa pamilihan ng Hong Kong, hindi iisang species

Apa ini?

CFS dan AFCD mencantumkan beberapa grouper bernama dan grouper lain; halaman ini hanya mengajarkan ciri kelompok dan membutuhkan label kios untuk jenis.

Cara mengenali

Ciri bersama adalah badan tebal memanjang, mulut besar, sirip punggung menerus dengan duri depan, dan sisik kecil; warna dan pola tidak universal.

Badan tebal memanjang
Kepala dan mulut besar
Sirip punggung menerus berduri di depan dan sisik kecil

Yang sering tertukar

Grouper umumnya tebal dan bermulut besar; Mandarin Fish lebih tinggi-pipih, sedangkan Golden Threadfin Bream ramping bergaris kuning.

Kegunaan umum di rumah Hong Kong

Pastikan hidangan, jumlah, dan cara potong dengan majikan sebelum menyiapkan, lalu masak sampai matang.

Persiapan atau penanganan

Pisahkan seafood mentah dari makanan matang, gunakan talenan dan pisau terpisah, cuci tangan dan permukaan, bersihkan sesuai jenisnya, lalu masak sampai matang.

Penyimpanan

Segera simpan tertutup pada 4°C atau kurang di bawah makanan matang. Ikan segar bermata jernih dan penuh, berinsang merah lembap, serta berdaging kencang; buang bila mata keruh atau cekung, insang cokelat kering, daging lembek, atau berbau menyengat.

Tip untuk helper

Periksa bentuk utuh, kesegaran, dan label kios; bila ragu, foto dan tanyakan kepada majikan.

Kalimat yang mungkin diucapkan Ma’am atau Sir

買石斑之前影全條魚同檔牌俾我。

Majikan meminta seafood ini dan perlu memeriksa barang serta label kios.

Kalimat praktis di pasar

唔該俾我睇石斑同檔牌。

Apakah gambarnya terlihat benar?

Terakhir diperiksa

2026-08-24