為甚麼重要
熟食長時間留在危險溫度範圍，細菌可迅速繁殖並引起食源性疾病。
錯誤做法
煮好後把食物放在室溫枱面多小時，稍後直接奉客。
正確做法
用合適保溫設備維持60度以上，定時量度食物中心溫度。
跟住做
- 食物煮熟後決定立即上菜、保溫或冷藏。
- 保溫時定時用潔淨溫度計量度中心。
- 低於安全溫度太久的食物不要再奉客。
發生意外時
如有人進食後嚴重不適、持續嘔吐、呼吸困難或失去反應，停止進食並致電999；保留包裝及剩餘食物供調查。
資料來源及覆核
- Centre for Food Safety — Five Keys to Food Safety guidance
資料覆核日期: 2026-09-09
本頁提供一般家居安全資訊，不代替醫療、法律、電氣或其他專業意見。