為甚麼重要
酒、醋或芥辣不能可靠殺死生海鮮中的致病菌及寄生蟲。
錯誤做法
不安全做法：認為酒醋或芥辣能殺寄生蟲。
正確做法
不用醃浸取代適當烹煮。
跟住做
- 準備醉蟹或醃海鮮前確認食材需要的安全烹調方式。
- 不用醃浸取代適當烹煮。
- 不要用酒、醋、芥辣或短暫冷凍取代適當煮熟海鮮。
發生意外時
如食後不適，停止供應並保留食品資料，盡快求醫；呼吸困難、抽搐或失去知覺即致電999，不催吐。
資料來源及覆核
- Centre for Food Safety — CFS: raw seafood and ineffective marinades
資料覆核日期: 2026-09-20
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