壞炸油不可加新油續用

為甚麼重要

持續起泡、異常冒煙或有異味的炸油可能已劣化，加新油不能恢復原來品質。

跟住做

1. 炸食物時留意油有否異常冒煙、持續起泡、變色或異味。
2. 停止使用劣化油，按安全方式待冷後處理。
3. 停火後讓劣化油安全冷卻才按家中棄油安排處理，勿倒進去水渠。

資料來源及覆核

• Food and Environmental Hygiene Department — FEHD: food hygiene code, frying oil
  資料覆核日期: 2026-09-20

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