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雞殼
- 胸背骨架連多條肋骨
- 淡白骨與少量粉紅肉
- 胸腔中空且大部分肉已起走
肉類
雞殼
胸背骨架連多條肋骨；淡白骨與少量粉紅肉；胸腔中空且大部分肉已起走。
其他語言名稱
- 繁體中文
- 雞殼
- English
- Chicken Carcass
- Bahasa Indonesia
- Kerangka ayam
- Tagalog
- Kalansay ng manok
怎樣辨認
一併看胸背骨架連多條肋骨；淡白骨與少量粉紅肉；胸腔中空且大部分肉已起走，不要只按顏色判斷。 購買包裝品時，核對原裝標籤的「雞殼」名稱、原料或用途；散裝食材向檔販確認，不以試味辨認。
最容易同甚麼搞錯
比較物品
豬骨
- 切段大骨可見骨髓腔
- 骨白而附肉粉紅
- 骨硬並附少量肉和筋
怎樣辨認
雞殼的辨認重點是「胸背骨架連多條肋骨」；豬骨則留意「切段大骨可見骨髓腔」。再核對原裝名稱、成分或用途，不能只憑顏色互相代替。
香港家庭通常怎樣用
熬雞湯底。
選購與處理
請肉檔確認及分件，查看碎骨；生雞工具與熟食用具分開。 生熟食及工具分開，接觸生食後洗手並清潔工作面；食物須徹底煮熟。
怎樣保存
用防漏有蓋容器在4°C或以下冷藏，放在熟食下方；按標籤期限使用，需久存則按要求冷凍並在冷藏下解凍。
給姐姐的小提示
辨認雞殼先看胸背骨架連多條肋骨；拿不準便核對標籤或先問僱主。
街市實用句
唔該，我想要雞殼，請幫我確認名稱同用途。圖片是否正確？
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