雞翼

這是甚麼

雞翼可整隻出售，也可分為雞槌、翼中和翼尖；食譜指定哪段便要照買。

怎樣辨認

完整雞翼細長彎曲，有三段和兩個關節；不要把只有一根粗骨的雞下髀當雞翼。

選購與處理

生肉與熟食分開，使用獨立刀和砧板；處理後洗手和清潔接觸面，中心煮至至少75°C並維持30秒。

怎樣保存

用有蓋容器放雪櫃下格，保持4°C或以下；冷凍肉只在雪櫃或微波爐安全解凍。包裝滲漏時要另行盛載並清潔受污染表面，不把滲漏本身當作腐壞判斷。

Ma’am／Sir 可能會怎樣講

買一磅全雞翼，唔好淨係中翼。

僱主要完整三段雞翼，不是只要中翼。

街市實用句

唔該要一磅全雞翼。