乾貨／醃製／調味料
欖菜
深色樽裝醃製蔬菜調味料；香港食安中心分類作熟橄欖及發酵蔬菜，實際配料及油份以品牌標籤為準。
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這是甚麼
深色樽裝醃製蔬菜調味料；常見配方含芥菜、橄欖及油，但比例和配料以品牌標籤為準。
怎樣辨認
通常是深綠啡至近黑色、細碎而帶油的醃菜，裝在玻璃樽或密封容器；不是整粒餐桌橄欖。
- 深色細碎菜料
- 濕潤或帶油質地
- 樽裝並有配料標籤
最容易同甚麼搞錯
欖菜是深色細碎濕潤調味料；豆豉則可見獨立黑豆粒。
香港家庭通常怎樣用
常用於伴粥、炒飯、炒四季豆、蒸餸及調味。
怎樣處理
以乾淨乾爽器具取少量；先試味再加鹽，並按產品標籤決定是否需要加熱。
怎樣保存
依標籤保存；開封後通常須密封及按指示冷藏，避免用濕匙。
給姐姐的小提示
「欖菜」不是一樽整粒橄欖；不同品牌的蔬菜、橄欖、油份和調味可不同，過敏原亦要看標籤。
Ma’am／Sir 可能會怎樣講
買樽欖菜，係深色碎菜嗰種。要的是深色細碎的樽裝欖菜調味料，不是整粒橄欖。
街市實用句
唔該，呢樽係欖菜嗎？