乾貨／醃製／調味料
枝竹（腐竹）
香港常見的乾燥豆製品，呈淡黃至金黃色條狀；市面亦常稱枝竹。
- 繁體中文
- 枝竹（腐竹）
- English
- Soybean Stick (Dried Bean Curd Stick)
- Bahasa Indonesia
- Soybean Stick / Kembang Tahu Kering (枝竹／腐竹)
- Tagalog
- Soybean Stick / Dried Bean Curd Stick (枝竹／腐竹)
這是甚麼
豆漿表面形成的豆皮經整理及乾燥後製成。此頁只涵蓋條狀腐竹／枝竹，不涵蓋平片腐皮或鮮腐竹。
怎樣辨認
找淡黃至金黃色、乾身而有層次的長條或摺條；浸軟後會展開成柔韌薄層。
- 乾燥時脆而輕
- 表面有豆皮摺紋及薄層
- 浸軟後可見層疊片狀
最容易同甚麼搞錯
條狀腐竹／枝竹有摺疊薄層；腐皮通常是較平的片狀產品。以包裝名稱和形態作最後確認。
香港家庭通常怎樣用
常用於炆餸、湯、火鍋及素菜。
怎樣處理
依包裝指示沖洗及浸至柔軟；不同厚度所需時間不同，之後徹底煮熟。
怎樣保存
未開封依標籤保存；開封後密封置於陰涼乾爽處，避免受潮。
給姐姐的小提示
「腐竹」與「枝竹」在香港零售標示可有重疊；如食譜要求平片腐皮，勿以本頁條狀產品直接代替。
Ma’am／Sir 可能會怎樣講
買一包腐竹，係長條嗰種。即請購買長條狀腐竹／枝竹，不是平片腐皮或盒裝鮮豆腐。
街市實用句
唔該，呢包係腐竹定腐皮？