乾貨／醃製／調味料
枝竹（腐竹）
香港常見的乾燥豆製品，呈淡黃至金黃色條狀；市面亦常稱枝竹。
其他語言名稱
- 繁體中文
- 枝竹（腐竹）
- English
- Soybean Stick (Dried Bean Curd Stick)
- Bahasa Indonesia
- Soybean Stick / Kembang Tahu Kering (枝竹／腐竹)
- Tagalog
- Soybean Stick / Dried Bean Curd Stick (枝竹／腐竹)
名稱粵拼: zi1 zuk1 此裝置未提供粵語聲音
這是甚麼
豆漿表面形成的豆皮經整理及乾燥後製成。此頁只涵蓋條狀腐竹／枝竹，不涵蓋平片腐皮或鮮腐竹。
怎樣辨認
找淡黃至金黃色、乾身而有層次的長條或摺條；浸軟後會展開成柔韌薄層。
香港家庭通常怎樣用
常用於炆餸、湯、火鍋及素菜。
選購與處理
依包裝指示沖洗及浸至柔軟；不同厚度所需時間不同，之後徹底煮熟。
怎樣保存
未開封依標籤保存；開封後密封置於陰涼乾爽處，避免受潮。
給姐姐的小提示
「腐竹」與「枝竹」在香港零售標示可有重疊；如食譜要求平片腐皮，勿以本頁條狀產品直接代替。
Ma’am／Sir 可能會怎樣講
買一包腐竹，係長條嗰種。即請購買長條狀腐竹／枝竹，不是平片腐皮或盒裝鮮豆腐。
街市實用句
唔該，呢包係腐竹定腐皮？圖片是否正確？
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