冬菇

這是甚麼

香港常用的乾燥香菇，通常有圓形啡色菇帽、淺色底部及明顯乾菇香。

怎樣辨認

完整乾品多呈圓形或微捲啡色菇帽，底部可見淺色菇褶及菇柄；浸發後變厚柔軟。

選購與處理

先用流動清水沖洗，再用潔淨容器浸發；室溫最多兩小時，需更久則冷藏，之後徹底煮熟。

怎樣保存

密封防潮置陰涼處；浸發中及浸後冷藏並盡快使用。

Ma’am／Sir 可能會怎樣講

今晚浸冬菇，放雪櫃浸。

如浸發時間超過兩小時，應放雪櫃而非留在室溫。

街市實用句

唔該要乾冬菇。