基圍蝦

這是甚麼

AFCD資料顯示基圍蝦有歷史多物種用法，包括 greasyback shrimp；本頁不把檔口所有基圍蝦宣稱為單一物種。

怎樣辨認

看彎曲分節蝦身、完整蝦殼、長觸鬚、額劍和尾扇；大小和顏色只作輔助，要連檔牌確認。

選購與處理

生海鮮與熟食分開，用獨立刀和砧板；處理後洗手和清潔接觸面，按種類清理並徹底煮熟。

怎樣保存

盡快用有蓋容器在4°C或以下冷藏並置於熟食下方。新鮮蝦氣味清淡、肉質結實且表面不黏滑；肉身軟爛、黏滑或有強烈異味便不要用。蝦殼黑斑可能是黑變病，只屬品質問題，不能單獨作食安判斷。

Ma’am／Sir 可能會怎樣講

買半斤基圍蝦，要生猛新鮮。

僱主要這項水產，並要求先核對實物和檔牌。

街市實用句

唔該要半斤基圍蝦。