桂花魚

這是甚麼

桂花魚是香港街市淡水魚名稱，常整條出售；本頁不把它和外形更修長的魚混合。

怎樣辨認

看高身側扁輪廓、大口、連續背鰭和不規則啡綠斑紋；要整體一起核對。

選購與處理

生海鮮與熟食分開，用獨立刀和砧板；處理後洗手和清潔接觸面，按種類清理並徹底煮熟。

怎樣保存

盡快放入有蓋容器，在4°C或以下冷藏並置於熟食下方。新鮮魚眼清澈飽滿、魚鰓紅潤濕潤、魚肉結實；魚眼混濁凹陷、魚鰓啡乾、魚肉軟爛或有強烈異味便不要用。

Ma’am／Sir 可能會怎樣講

買一條桂花魚，劏好留頭尾。

僱主要這項水產，並要求先核對實物和檔牌。

街市實用句

唔該要一條桂花魚。