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牛尾
- 圓形尾骨節有大細之分
- 中央白骨外圍紅肉
- 肉與筋脂肪包着骨節
肉類
牛尾
圓形尾骨節有大細之分；中央白骨外圍紅肉；肉與筋脂肪包着骨節。
其他語言名稱
- 繁體中文
- 牛尾
- English
- Oxtail
- Bahasa Indonesia
- Buntut sapi
- Tagalog
- Buntot ng baka
怎樣辨認
一併看圓形尾骨節有大細之分；中央白骨外圍紅肉；肉與筋脂肪包着骨節，不要只按顏色判斷。 購買包裝品時，核對原裝標籤的「牛尾」名稱、原料或用途；散裝食材向檔販確認，不以試味辨認。
最容易同甚麼搞錯
比較物品
豬尾
- 幼長逐端收細尾部
- 外皮淡粉白
- 中央有連續小尾骨節
怎樣辨認
牛尾的辨認重點是「圓形尾骨節有大細之分」；豬尾則留意「幼長逐端收細尾部」。再核對原裝名稱、成分或用途，不能只憑顏色互相代替。
香港家庭通常怎樣用
慢煮牛尾湯或炆牛尾。
選購與處理
請肉檔切成骨節件，查看標籤確認牛尾並檢查散碎骨屑。 生熟食及工具分開，接觸生食後洗手並清潔工作面；食物須徹底煮熟。
怎樣保存
用防漏有蓋容器在4°C或以下冷藏，放在熟食下方；按標籤期限使用，需久存則按要求冷凍並在冷藏下解凍。
給姐姐的小提示
辨認牛尾先看圓形尾骨節有大細之分；拿不準便核對標籤或先問僱主。
街市實用句
唔該，我想要牛尾，請幫我確認名稱同用途。圖片是否正確？
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