豬肝

這是甚麼

豬肝是香港街市或食品店使用的名稱。本頁只採用已鎖定的香港市場範圍，不從顏色或單一形狀推斷品種、部位或配方。

怎樣辨認

深紅褐色；表面平滑並有分葉輪廓；必須以豬肝標籤確認動物來源。

選購與處理

生豬肝要用獨立砧板和刀具，切成少於1厘米薄片並保持火源開啟；按厚度用沸水煮或熱鑊炒至少3至5分鐘。處理後洗手及清潔工作面。

怎樣保存

生肉要加蓋，存放在4°C或以下的雪櫃最低層，與熟食及即食食物分開。

Ma’am／Sir 可能會怎樣講

買豬肝，睇清楚牌仔，返嚟分開生熟處理。

僱主要購買豬肝，先看清標籤，回家後把生食材和熟食分開處理。

街市實用句

唔該要豬肝，要原裝標籤或檔口牌清楚嗰款。