本頁物品
乾蔥頭
- 小型長卵形鱗莖
- 紫啡色乾皮
- 內部緊密並可分成數瓣
蔬菜
乾蔥頭
小型長卵形鱗莖；紫啡色乾皮；內部緊密並可分成數瓣。
其他語言名稱
- 繁體中文
- 乾蔥頭
- English
- Shallot
- Bahasa Indonesia
- Bawang merah
- Tagalog
- Sibuyas na shallot
這是甚麼
乾蔥頭是小型鱗莖，剝去紫啡色乾皮後，常切薄片爆香或製作乾蔥汁。
怎樣辨認
一併看小型長卵形鱗莖；紫啡色乾皮；內部緊密並可分成數瓣，不要只按顏色判斷。 購買包裝品時，核對原裝標籤的「乾蔥頭」名稱、原料或用途；散裝食材向檔販確認，不以試味辨認。
最容易同甚麼搞錯
比較物品
洋蔥
- 圓形鱗莖有根盤
- 黃啡或紫色紙皮
- 剖面有層層同心肉環
怎樣辨認
乾蔥頭的辨認重點是「小型長卵形鱗莖」；洋蔥則留意「圓形鱗莖有根盤」。再核對原裝名稱、成分或用途，不能只憑顏色互相代替。
香港家庭通常怎樣用
切薄片爆香或製作乾蔥汁。
選購與處理
剝去乾皮、切除根盤，再按需要切片；避免把細小鱗莖放在不穩位置切。
怎樣保存
整個未切者放陰涼乾燥通風處，避免密封潮濕；已切開者加蓋冷藏並盡快使用。
給姐姐的小提示
辨認乾蔥頭先看小型長卵形鱗莖；拿不準便核對標籤或先問僱主。
街市實用句
唔該，我想要乾蔥頭，請幫我確認名稱同用途。圖片是否正確？
最後審核: