雪耳

怎樣辨認

一併看珊瑚狀多層皺摺乾菌；米白至淡黃色；乾時脆而浸發後半透明柔韌，不要只按顏色判斷。 購買包裝品時，核對原裝標籤的「雪耳」名稱、原料或用途；散裝食材向檔販確認，不以試味辨認。

選購與處理

先用流動清水沖洗，在清潔容器內浸發；室溫浸泡一般不宜超過2小時，需要更久便放雪櫃。去硬根、撕小片並盡快煮熟；浸後黏糊或有異味便棄掉。

怎樣保存

保留原裝標籤，放在乾燥陰涼處並封好防潮防蟲；按包裝期限及開封指示保存，浸發或煮熟後要及時冷藏。

街市實用句

唔該，我想要雪耳，請幫我確認名稱同用途。