海鮮

黃花魚

魚身呈金黃至黃褐色、體形修長的黃花魚市場類別。

這是甚麼

黃花魚是香港常用市場名；本頁以官方資料中的黃花魚／大黃魚完整外形作代表，買餸時仍要按檔牌確認實際魚種及產地。

看修長魚身、金黃至黃褐色側身、黃色魚鰭和自然微弧背線；顏色會因鮮度和品種變化。

黃花魚偏金黃修長；紅衫魚偏粉紅並有較明顯黃線，不能只看「有黃色」。

先向僱主確認菜式、份量和切法，再按指示處理及徹底煮熟。

生海鮮與熟食分開，用獨立刀和砧板；處理後洗手和清潔接觸面，按種類清理並徹底煮熟。

盡快放入有蓋容器，在4°C或以下冷藏並置於熟食下方。新鮮魚眼清澈飽滿、魚鰓紅潤濕潤、魚肉結實；魚眼混濁凹陷、魚鰓啡乾、魚肉軟爛或有強烈異味便不要用。

購買時核對整體外形、鮮度和檔牌；不確定便先影相問僱主。

買一條黃花魚，影相俾我確認。

僱主要這項水產，並要求先核對實物和檔牌。

唔該要一條黃花魚。

2026-08-24