Bahan kering & bumbu
Telur Pitan / Century Egg (皮蛋)
Telur awet alkali yang juga disebut century egg; setelah dikupas, putihnya cokelat gelap transparan dan kuningnya abu-hijau sampai gelap.
- 繁體中文
- 皮蛋
- English
- Century Egg (Pidan)
- Bahasa Indonesia
- Telur Pitan / Century Egg (皮蛋)
- Tagalog
- Century Egg / Pidan (皮蛋)
Apa ini?
Telur awet alkali yang juga disebut century egg; setelah dikupas, putihnya cokelat gelap transparan dan kuningnya abu-hijau sampai gelap.
Cara mengenali
Tampilan cangkang berbeda karena pelapis dan kemasan, jadi jangan menilai dari cangkang saja. Cari label 皮蛋/松花蛋 dan periksa bagian dalam setelah dikupas.
- Putih telur cokelat gelap transparan
- Kuning telur abu-hijau sampai gelap dan lunak
- Kemasan jelas menyebut century egg
Yang sering tertukar
皮蛋 memiliki putih telur gelap transparan; telur asin matang biasanya putih opak dengan kuning oranye-merah yang asin.
Kegunaan umum di rumah Hong Kong
Untuk bubur皮蛋, tahu dingin, dan hidangan pembuka.
Persiapan atau penanganan
Beli dari sumber tepercaya dan periksa apakah label menyebut siap santap. Kupas-potong dengan alat bersih; panaskan bila label mewajibkan.
Penyimpanan
Ikuti label; setelah dibuka atau dikupas, simpan di kulkas dan segera konsumsi.
Tip untuk helper
皮蛋 bukan telur asin. Utamakan kemasan dan bagian dalam setelah dikupas, bukan warna cangkang.
Kalimat yang mungkin diucapkan Ma’am atau Sir
買皮蛋，唔係鹹蛋。Belilah century egg dengan putih telur gelap transparan, bukan telur asin.
Kalimat praktis di pasar
Apakah ini 皮蛋 dan siap dimakan?Apakah gambarnya terlihat benar?
Terakhir diperiksa
Sumber
- Hong Kong Food and Environmental Hygiene Department — Public Market Items - Other Foods
- Hong Kong Food and Environmental Hygiene Department — Public Market Items Multilingual Booklet
- Hong Kong Food and Environmental Hygiene Department — Other foods Cantonese pinyin
- Hong Kong Centre for Food Safety — Heavy Metals in Lime-preserved Eggs
- Hong Kong Centre for Food Safety — Food Safety of Eggs and Egg Products