Bahan kering & bumbu
Telur Bebek Asin (鹹蛋)
Telur yang diawetkan dengan garam, umumnya telur bebek di Hong Kong, dijual mentah atau matang; pastikan melalui label.
- 繁體中文
- 鹹蛋
- English
- Salted Duck Egg
- Bahasa Indonesia
- Telur Bebek Asin (鹹蛋)
- Tagalog
- Itlog na Maalat / Salted Duck Egg (鹹蛋)
Apa ini?
Telur yang diawetkan dengan garam, umumnya telur bebek di Hong Kong, dijual mentah atau matang; pastikan melalui label.
Cara mengenali
Tampilan cangkang tidak menunjukkan apakah sudah matang. Setelah matang dan dibelah, putihnya opak dan kuningnya umumnya oranye-kuning sampai oranye-merah.
- Label menyebut telur asin/telur bebek asin
- Putih telur opak setelah matang
- Kuning telur matang oranye-kuning sampai merah
Yang sering tertukar
Telur Pitan / Century Egg (皮蛋)
Telur asin matang berwarna putih opak dengan kuning oranye-merah; 皮蛋 berwarna cokelat gelap transparan.
Kegunaan umum di rumah Hong Kong
Untuk bubur, daging kukus, masakan salted yolk, dan isi kue.
Persiapan atau penanganan
Baca label untuk mengetahui mentah/matang dan kebutuhan pemanasan. Masak telur bebek asin mentah sampai matang, lalu cuci tangan dan alat.
Penyimpanan
Ikuti label; simpan telur matang atau terbuka di kulkas dan segera gunakan.
Tip untuk helper
Jangan menilai kematangan dari warna cangkang. Telur non-ayam tidak boleh dimakan mentah atau setengah matang.
Kalimat yang mungkin diucapkan Ma’am atau Sir
買熟鹹蛋，睇清楚唔係生嘅。Majikan meminta telur asin matang; periksa keterangan mentah/matang sebelum membeli.
Kalimat praktis di pasar
鹹蛋 ini mentah atau sudah matang?Apakah gambarnya terlihat benar?
Terakhir diperiksa
Sumber
- Hong Kong Food and Environmental Hygiene Department — Public Market Items - Other Foods
- Hong Kong Food and Environmental Hygiene Department — Public Market Items Multilingual Booklet
- Hong Kong Food and Environmental Hygiene Department — Other foods Cantonese pinyin
- Hong Kong Centre for Food Safety — Food Safety of Eggs and Egg Products