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鹹蛋

以鹽醃製的蛋，香港常見為鴨蛋；可售生或已煮熟，必須看包裝標籤。

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以鹽醃製的蛋，香港常見為鴨蛋；可售生或已煮熟，必須看包裝標籤。

外殼外觀可能普通或有包裝標記，不能靠顏色判斷生熟。煮熟切開後蛋白不透明，蛋黃多呈橙黃至橙紅並有鹹香。

本頁物品

比較物品

怎樣辨認

熟鹹蛋蛋白白色不透明、蛋黃橙紅；皮蛋蛋白深啡半透明。

常用於伴粥、蒸肉餅、鹹蛋黃菜式及月餅餡。

先看標籤分辨生、熟及是否需加熱；生鹹鴨蛋須徹底煮熟，處理後洗手及清潔器具。

依包裝標籤冷藏或存放；煮熟或開封後冷藏並盡快使用。

不要以蛋殼顏色判斷是否已熟；非雞蛋更不應生吃或半熟食用。

買熟鹹蛋，睇清楚唔係生嘅。

需要已煮熟的鹹蛋，購買前必須核對包裝的生熟標示。

呢盒鹹蛋係生定熟？

最後審核: 2026-10-13

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