Bahan kering & bumbu
Black Fungus / Wan Yee (雲耳)
Jamur kuping kering yang kecil dan tipis, lazim dijual di Hong Kong dan umumnya lebih halus daripada 木耳.
- 繁體中文
- 雲耳
- English
- Black Fungus (Wan Yee)
- Bahasa Indonesia
- Black Fungus / Wan Yee (雲耳)
- Tagalog
- Black Fungus / Wan Yee (雲耳)
Apa ini?
Jamur kuping kering yang kecil dan tipis, lazim dijual di Hong Kong dan umumnya lebih halus daripada 木耳.
Cara mengenali
Potongan kering kecil, menggulung, cokelat tua sampai hitam, dan tipis; setelah direndam menjadi lembar telinga yang halus-renyah.
- Potongan biasanya lebih kecil
- Lobus tipis dan menggulung
- Tekstur halus-renyah setelah direndam
Yang sering tertukar
雲耳 umumnya lebih kecil-tipis; 木耳 lebih besar-tebal. Ini panduan pasar, sedangkan label tetap menjadi acuan.
Kegunaan umum di rumah Hong Kong
Untuk hidangan kukus, tumisan, sup, dan hidangan dingin.
Persiapan atau penanganan
Bilas dengan air mengalir dan rendam dalam wadah bersih maksimal dua jam pada suhu ruang; masukkan kulkas jika lebih lama. Segera masak.
Penyimpanan
Simpan kering dan tertutup. Dinginkan saat perendaman lama dan segera gunakan setelah direndam.
Tip untuk helper
雲耳 biasanya lebih kecil-tipis daripada 木耳, tetapi nama dan grade bisa tumpang tindih; periksa kemasan asli.
Kalimat yang mungkin diucapkan Ma’am atau Sir
今次要雲耳，細片薄身嗰種。Yang diminta adalah 雲耳 berukuran kecil dan tipis, bukan 木耳 yang biasanya lebih besar-tebal.
Kalimat praktis di pasar
Saya mau 雲耳, bukan 木耳 yang besar.Apakah gambarnya terlihat benar?
Terakhir diperiksa
Sumber
- Hong Kong Food and Environmental Hygiene Department — Public Market Items - Other Foods
- Hong Kong Food and Environmental Hygiene Department — Public Market Items Multilingual Booklet
- Hong Kong Food and Environmental Hygiene Department — Other foods Cantonese pinyin
- Hong Kong Centre for Food Safety — Soaking Mushrooms and Food Safety
- The Chinese University of Hong Kong — Hong Kong Discovery - Six Edible Fungi