Pig Hock mentah berkulit dengan sendi tebal, tulang potong, dan tendon

Daging

Bagian atas kaki babi / Pig Hock (豬手)

Bagian sendi kaki babi yang tebal, berkulit, bertendon, dan bertulang; FEHD memetakannya sebagai Pig Hock.

繁體中文: 豬手
English: Pig Hock
Bahasa Indonesia: Bagian atas kaki babi / Pig Hock (豬手)
Tagalog: Pata / Pig Hock (豬手)

Apa ini?

豬手 adalah istilah pasar Hong Kong; bila 豬腳 juga disebut, pastikan batas potongan, ukuran, dan kegunaan.

Cara mengenali

Cari sendi bulat tebal, kulit utuh, tendon, dan tulang potong di atas; lebih besar daripada Pig Feet yang menampilkan kaki bawah dan jari.

Sendi tebal dan membulat
Kulit utuh di luar
Tulang dan tendon di penampang

Yang sering tertukar

Kaki babi bagian bawah / Pig Feet (豬腳)

Pig Hock menonjolkan sendi tebal dan ujung potong atas; Pig Feet menonjolkan kaki bawah dan jari.

Kegunaan umum di rumah Hong Kong

Pastikan hidangan, jumlah, dan cara potong dengan majikan sebelum menyiapkan, lalu masak sampai matang.

Persiapan atau penanganan

Pisahkan daging mentah dari makanan matang, gunakan talenan dan pisau terpisah, cuci tangan dan permukaan, lalu masak bagian tengah minimal 75°C selama 30 detik.

Penyimpanan

Simpan tertutup di rak kulkas paling bawah pada 4°C atau kurang dan cairkan daging beku hanya di kulkas atau microwave. Masukkan kemasan bocor ke wadah lain dan bersihkan permukaan yang tercemar; kebocoran saja bukan tes pembusukan.

Tip untuk helper

Pastikan kaki depan atau belakang, ukuran, dan apakah perlu dipotong; batas potongan dapat berbeda.

Kalimat yang mungkin diucapkan Ma’am atau Sir

買一隻豬手，斬大件。

Majikan meminta satu Pig Hock tebal yang dipotong besar.

Kalimat praktis di pasar

唔該要隻豬手，斬大件。

Apakah gambarnya terlihat benar?

Terakhir diperiksa

2026-08-24