豬手

這是甚麼

豬手是香港市場叫法；如僱主同時提到豬腳，要按檔口切位、大小和用途再確認。

怎樣辨認

看較厚的關節肉團、完整皮層、筋膜和上端切骨；它比只見較窄腳掌和趾端的豬腳更厚實。

選購與處理

生肉與熟食分開，使用獨立刀和砧板；處理後洗手和清潔接觸面，中心煮至至少75°C並維持30秒。

怎樣保存

用有蓋容器放雪櫃下格，保持4°C或以下；冷凍肉只在雪櫃或微波爐安全解凍。包裝滲漏時要另行盛載並清潔受污染表面，不把滲漏本身當作腐壞判斷。

Ma’am／Sir 可能會怎樣講

買一隻豬手，斬大件。

僱主要一隻厚身豬手，請檔主斬成大件。

街市實用句

唔該要隻豬手，斬大件。