Kucai berbentuk daun pipih, padat, sempit, dan hijau tua dalam satu ikatan.
Cari helaian seperti pita dan pangkal putih berserat, bukan daun tabung berongga.
Kucai hijau berwarna hijau tua; kucai kuning pucat karena ditanam tanpa cahaya.
Cara mengenali
Kucai kuning berdaun pipih pucat; kucai biasa hijau, sedangkan daun bawang berongga.
Kegunaan umum di rumah Hong Kong
Gunakan dalam resep yang secara khusus menyebut sayuran ini; halaman ini hanya membantu identifikasi barang pasar.
Memilih & menyiapkan
Cuci bersih di bawah air mengalir sebelum dimasak; jangan gunakan sabun, deterjen khusus, atau cairan pencuci buah dan sayur.
Penyimpanan
Cuci hanya tepat sebelum dimasak atau dimakan; bila harus dicuci lebih awal, keringkan benar-benar dan ikuti petunjuk penyimpanan pada label atau dari penjual.
Tip untuk helper
Gunakan nama Hong Kong dan periksa ciri fisik atau label asli saat membeli. Cari helaian pipih krem hingga kuning pucat yang merata dan pangkal putih; jangan pilih yang tampak busuk.
Kalimat yang mungkin diucapkan Ma’am atau Sir
唔該要韭黃，俾我睇清楚先。
Majikan meminta Kucai kuning (韭黃) dan ingin barang diperiksa sebelum dibeli.
