為甚麼重要
伸手接跌刀會把手放到刀鋒路線，亦可能令刀反彈或刺向身體。
錯誤做法
出於反射動作伸手或用腳阻擋正在跌落的刀。
正確做法
讓刀跌下，雙腳退開並提醒附近的人不要走近。
跟住做
- 看見刀滑落便立即放手。
- 雙腳和身體退後，清楚提醒附近的人。
- 刀完全停下後才握住刀柄安全拾起。
發生意外時
如割傷，用清潔敷料直接加壓止血；大量出血、深傷口或無法止血時致電 999。
資料來源及覆核
- US Occupational Safety and Health Administration — Young Worker Safety in Restaurants - Food Preparation
資料覆核日期: 2026-08-20
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