Karne
Ngau Naam (牛腩; hiwa sa pamilihan ng Hong Kong)
Pangalan ng hiwa ng baka sa pamilihan ng Hong Kong na itinatapat ng FEHD sa Beef flank. Hindi ito itinuturing na iisang tiyak na bahaging Kanluranin.
- 繁體中文
- 牛腩
- English
- Ngau Naam (HK Beef Flank)
- Bahasa Indonesia
- Ngau Naam (牛腩; potongan pasar Hong Kong)
- Tagalog
- Ngau Naam (牛腩; hiwa sa pamilihan ng Hong Kong)
Ibahagi sa Helper
Piliin ang wika ng tatanggap at ibahagi ang eksaktong pahina sa wikang iyon.
Ano ito?
Ang Ngau Naam ay kategorya ng hiwa sa tindahan ng karne sa Hong Kong. Pinananatili ng gabay ang 牛腩 / Ngau Naam at hindi ito itinuturing na iisang tiyak na bahaging Kanluranin.
Paano kilalanin
Maaaring may laman, litid, at taba ang hiwa, ngunit hindi sapat ang itsura para patunayan ang pagkakakilanlan. Tingnan ang orihinal na etiketa o magtanong sa tindero.
- Tinitiyak sa etiketa na 牛腩 o sa tindero ng karne
- Maaaring ibenta bilang makapal na hiwa, pahabang piraso, o malalaking tipak
- Nag-iiba ang dami ng taba at litid ayon sa paghiwa
Karaniwang napagkakamalan
Pangalan ng hiwa sa pamilihan ng Hong Kong ang Ngau Naam. Hindi awtomatikong Ngau Naam ang ibang tipak ng baka dahil lamang sa taba o litid.
Karaniwang gamit sa tahanan sa Hong Kong
Sa halimbawang resipe ng FEHD, niluluto ang Beef flank sa mahinang apoy. Sundin ang napiling resipe para sa paraan, oras, at panimpla.
Paghahanda o paghawak
Ihiwalay ang hilaw na baka sa lutong pagkain, gumamit ng hiwalay na sangkalan at kutsilyo, hiwain ayon sa kailangan, at lutuin nang lubos.
Pag-iimbak
Takpan at ilagay sa refrigerator sa 4°C o mas mababa, sa ilalim ng lutong pagkain. I-freeze kung hindi agad lulutuin at panatilihing malamig habang tinutunaw.
Paalala para sa helper
Huwag kilalanin ang Ngau Naam dahil lamang sa taba o litid. Basahin ang etiketa o magtanong sa tindero.
Maaaring sabihin ni Ma’am o Sir
買一斤牛腩，切件用嚟炆。Pinabibili ka ng employer ng isang kati ng Ngau Naam na hihiwain para sa matagal na pagluluto.
Praktikal na sasabihin sa palengke
唔該要一斤牛腩，幫我切炆肉件。Mukhang tama ba ang larawan?
Huling sinuri
Mga Sanggunian
- Hong Kong Food and Environmental Hygiene Department — Public Market Items Multilingual Booklet
- Hong Kong FEHD — Public Market Items - Cattle and Sheep
- Hong Kong FEHD — Cattle and Sheep Cantonese pinyin
- Hong Kong Food and Environmental Hygiene Department — Today Market Food - Braised Beef Flank with Red Wine
- Hong Kong Food and Environmental Hygiene Department / Centre for Food Safety — CFS COOK REHEAT
- Hong Kong Centre for Food Safety — Prevention of Cross-contamination
- Hong Kong Centre for Food Safety — Store - Five Keys to Food Safety