Daging

Ngau Naam (牛腩; potongan pasar Hong Kong)

Nama potongan daging sapi di pasar Hong Kong yang dipasangkan FEHD dengan Beef flank. Istilah ini tidak dianggap sebagai satu bagian anatomi Barat yang universal.

繁體中文: 牛腩
English: Ngau Naam (HK Beef Flank)
Bahasa Indonesia: Ngau Naam (牛腩; potongan pasar Hong Kong)
Tagalog: Ngau Naam (牛腩; hiwa sa pamilihan ng Hong Kong)

Apa ini?

Ngau Naam adalah kategori potongan di kios daging Hong Kong. Panduan ini mempertahankan nama 牛腩 / Ngau Naam dan tidak menyamakannya dengan satu bagian anatomi Barat.

Cara mengenali

Potongan dapat menunjukkan daging, jaringan ikat, dan lapisan lemak, tetapi tampilannya tidak membuktikan jenis potongan. Periksa label asli atau tanyakan kepada penjual.

Dipastikan dari label 牛腩 atau penjual daging
Dijual sebagai potongan tebal, memanjang, atau berbentuk dadu besar
Jumlah lemak dan jaringan ikat berbeda menurut pemotongan

Yang sering tertukar

Ngau Naam adalah nama potongan pasar Hong Kong. Potongan sapi lain tidak otomatis menjadi Ngau Naam hanya karena berlemak atau berurat.

Kegunaan umum di rumah Hong Kong

Contoh resep FEHD memasak Beef flank dengan cara brais di atas api kecil. Ikuti resep yang dipilih untuk cara, waktu, dan bumbu.

Persiapan atau penanganan

Pisahkan daging sapi mentah dari makanan matang, gunakan talenan dan pisau tersendiri, potong sesuai kebutuhan, lalu masak sampai matang menyeluruh.

Penyimpanan

Simpan tertutup pada 4°C atau kurang di bawah makanan matang. Bekukan bila tidak segera dimasak dan cairkan dalam kondisi tetap dingin.

Tip untuk helper

Jangan menentukan Ngau Naam hanya dari lemak atau jaringan ikat. Baca label atau tanyakan langsung kepada penjual.

Kalimat yang mungkin diucapkan Ma’am atau Sir

買一斤牛腩，切件用嚟炆。

Majikan meminta satu kati Ngau Naam yang dipotong untuk dimasak perlahan.

Kalimat praktis di pasar

唔該要一斤牛腩，幫我切炆肉件。

Apakah gambarnya terlihat benar?

Terakhir diperiksa

2026-08-24