Daging
Ngau Naam (牛腩; potongan pasar Hong Kong)
Nama potongan daging sapi di pasar Hong Kong yang dipasangkan FEHD dengan Beef flank. Istilah ini tidak dianggap sebagai satu bagian anatomi Barat yang universal.
Bagikan ke Helper
Pilih bahasa penerima dan bagikan halaman bahasa itu langsung.
3 ciri utama
- Dipastikan dari label 牛腩 atau penjual daging
- Dijual sebagai potongan tebal, memanjang, atau berbentuk dadu besar
- Jumlah lemak dan jaringan ikat berbeda menurut pemotongan
Nama dalam bahasa lain
- 繁體中文
- 牛腩
- English
- Ngau Naam (HK Beef Flank)
- Bahasa Indonesia
- Ngau Naam (牛腩; potongan pasar Hong Kong)
- Tagalog
- Ngau Naam (牛腩; hiwa sa pamilihan ng Hong Kong)
Nama Kanton (Jyutping): ngau4 naam5 Suara Kanton tidak tersedia di perangkat ini
Apa ini?
Ngau Naam adalah kategori potongan di kios daging Hong Kong. Panduan ini mempertahankan nama 牛腩 / Ngau Naam dan tidak menyamakannya dengan satu bagian anatomi Barat.
Cara mengenali
Potongan dapat menunjukkan daging, jaringan ikat, dan lapisan lemak, tetapi tampilannya tidak membuktikan jenis potongan. Periksa label asli atau tanyakan kepada penjual.
Kegunaan umum di rumah Hong Kong
Contoh resep FEHD memasak Beef flank dengan cara brais di atas api kecil. Ikuti resep yang dipilih untuk cara, waktu, dan bumbu.
Memilih & menyiapkan
Pisahkan daging sapi mentah dari makanan matang, gunakan talenan dan pisau tersendiri, potong sesuai kebutuhan, lalu masak sampai matang menyeluruh.
Penyimpanan
Simpan tertutup pada 4°C atau kurang di bawah makanan matang. Bekukan bila tidak segera dimasak dan cairkan dalam kondisi tetap dingin.
Tip untuk helper
Jangan menentukan Ngau Naam hanya dari lemak atau jaringan ikat. Baca label atau tanyakan langsung kepada penjual.
Kalimat yang mungkin diucapkan Ma’am atau Sir
買一斤牛腩，切件用嚟炆。Majikan meminta satu kati Ngau Naam yang dipotong untuk dimasak perlahan.
Kalimat praktis di pasar
唔該要一斤牛腩，幫我切炆肉件。Arti: Tolong satu kati (斤) Ngau Naam (牛腩; potongan pasar Hong Kong); potong untuk dimasak semur.
Apakah gambarnya terlihat benar?
Terakhir diperiksa:
Sumber (7)
- Hong Kong Food and Environmental Hygiene Department — Public Market Items Multilingual Booklet
- Hong Kong FEHD — Public Market Items - Cattle and Sheep
- Hong Kong FEHD — Cattle and Sheep Cantonese pinyin
- Hong Kong Food and Environmental Hygiene Department — Today Market Food - Braised Beef Flank with Red Wine
- Hong Kong Food and Environmental Hygiene Department / Centre for Food Safety — CFS COOK REHEAT
- Hong Kong Centre for Food Safety — Prevention of Cross-contamination
- Hong Kong Centre for Food Safety — Store - Five Keys to Food Safety