Cherry & Dennis Helper Habitat
Bangladeshi Vegetable Khichuri
Bangladeshi Vegetable Khichuri
Buod ng recipe
Sabay niluluto ang bigas at hinating dilaw na munggo kasama ang maliliit na karot at koliplor hanggang malambot at mamasa-masa. Kasama sa 15 minutong paghahanda ang 10 minutong pagbabad; kasama sa 35 minutong pagluluto ang 5 minutong pagpapahinga nang may takip.
01
Mga sangkap
Pangunahing sangkap
- 200 g Puting bigas
- 100 g Tuyong hinating dilaw na munggo na walang balat (moong dal)
- 120 g Karot
- 150 g Koliplor
- 80 g Nagyelong gisantes
- 80 g Sibuyas
Timplang curry
- 1 tsp Tinadtad na luya
- 1/2 tsp Buto ng kumin
- 1/4 tsp Pulbos ng luyang dilaw
- 1 Dahon ng laurel
- 1/2 tsp Asin
- 1000 ml Tubig
Mantika sa pagluluto
- 1 tbsp Nilinaw na mantikilya
02
Mga kagamitan
- Makapal na kalderong may takip
- Salaan at mangkok
- Kutsilyo at sangkalan
- Panukat na pitsel at sandok na kahoy
03
Mga hakbang
Hakbang 1
Banlawan at ibabad ang munggo
Piliin at banlawan ang hinating munggo, ibabad sa malinis na tubig nang 10 minuto at itapon ang pinagbabaran.
Hakbang 2
Banlawan ang bigas
Habang nakababad ang munggo, banlawan ang bigas nang dalawa o tatlong beses hanggang luminaw at patuluin; huwag nang ibabad nang hiwalay.
Hakbang 3
Hiwain nang maliit ang gulay
Hiwain ang karot sa mga kubong 8 mm, gawing 1.5 cm ang koliplor at tadtarin ang sibuyas.
Hakbang 4
Patuluin at sukatin
Pagkatapos ng 10 minuto, patuluin ang munggo at magsukat ng 1000 ml tubig at pampalasa; huwag nang tunawin ang gisantes.
Hakbang 5
Igisa ang sibuyas at kumin
Tunawin ang nilinaw na mantikilya sa katamtamang apoy at igisa ang kumin, laurel at sibuyas nang 2 minuto.
Hakbang 6
Igisa ang bigas at munggo
Idagdag ang luya, luyang dilaw, bigas at pinatulong munggo at haluin nang 1 minuto upang mabalot sa mabangong mantika.
Hakbang 7
Magdagdag ng tubig at gulay
Idagdag ang 1000 ml tubig, asin, karot at koliplor at pakuluan nang mga 2 minuto.
Hakbang 8
Palambutin ang bigas at munggo
Takpan nang may maliit na siwang at lutuin sa pinakamahinang apoy nang 20 minuto, marahang haluin paminsan-minsan ang ilalim.
Hakbang 9
Idagdag ang gisantes
Ihalo ang nagyelong gisantes, takpan at lutuin pa nang 5 minuto hanggang lubos na malambot ang bigas at munggo.
Hakbang 10
Suriin ang matigas na gitna
Diinan ang ilang butil gamit ang kutsara; dapat madaling madurog at walang matigas na gitna. Magdagdag ng kaunting mainit na tubig at ituloy kung kailangan.
Hakbang 11
Ipahinga nang may takip
Patayin ang apoy at ipahinga nang may takip nang 5 minuto; kasama ito sa 35 minutong pagluluto.
Hakbang 12
Alisin ang dahon at ihain
Alisin ang laurel, haluin nang marahan at hatiin sa apat na mangkok; palamigin sa komportableng temperatura para sa bata o matanda.
Mga karaniwang pagkakamali
- Iba ang oras para sa buo at may balat na munggo.
- Tumitigas o dumidikit sa ilalim kapag kulang ang tubig.
- Umaapaw at hindi pantay ang luto sa malakas na apoy.
- Alisin ang matigas na laurel bago ihain.
Mga tip
Mamasa-masa at malambot ito, hindi buhaghag na sinangag. Gumamit ng hinating dilaw na munggo na walang balat; huwag laktawan ang 10 minutong pagbabad at 25 minutong mahinang pagluluto. Durugin pa ang koliplor para sa matatanda. Kung may natatanging pangangailangan sa paglunok, sundin ang nakatakdang lapot at tekstura ng pagkain nila.
