Cherry & Dennis Recipes
Ginisang Cauliflower na may Pork Slices
Stir-fried Cauliflower with Pork Slices
Buod ng recipe
Ang Ginisang Cauliflower na may Pork Slices ay isang magaan na Hong Kong home-style stir-fry na masarap kainin kasama ng kanin. Pinapakuluan muna nang kaunti ang cauliflower, pagkatapos ginagisa kasama ng malambot na pork slices at kaunting carrot, at tinatapos sa mild oyster sauce. Natututuhan dito ng helper ang paghuhugas ng cauliflower, pre-cooking, pagpapanatili ng bahagyang lutong, at pag-iwas na tumigas ang pork. Dapat may kaunting makintab na sauce ang ulam pero hindi matubig.
01
Mga sangkap
Pangunahing Sangkap
- 1 cauliflower, mga 500g
- 250g pork slices
- 1/3 carrot
- 3 butil bawang
- 2 hiwa luya
- 2 kutsarang mantika
Pampalasa
- 1 kutsaritang light soy sauce, 1 kutsaritang oyster sauce, 1/4 kutsaritang asukal, Kaunting white pepper, 1 kutsaritang cornstarch, 1 kutsaritang mantika, 1 kutsarang oyster sauce, 1 kutsaritang light soy sauce, 1/4 kutsaritang asukal, Kaunting asin, 4 kutsarang tubig, 1 kutsaritang cornstarch + 2 kutsarang tubig, Kaunting sesame oil, , , , , , , , Marinade:
- Stir-fry sauce:
- Slurry:
02
Mga kagamitan
- Chopping board
- Kutsilyo
- Mga mangkok
- Plato
- Measuring spoons
- Maliit na pot
- Nonstick wok o home wok
- Wok spatula
- Slotted spoon
- Kitchen paper
03
Mga hakbang
Hakbang 1
Ihanda ang mga sangkap
Ihanda ang cauliflower, pork slices, carrot, bawang, luya, at lahat ng pampalasa. Hiwain muna ang lahat bago painitin ang wok.
Hakbang 2
Hiwain ang cauliflower
Hiwain ang cauliflower sa bite-size florets. Ang makapal na tangkay ay puwedeng hiwain nang manipis at gamitin din.
Hakbang 3
Hugasan ang cauliflower
Ibabad at banlawan nang mabuti ang cauliflower. Madaling may dumi sa florets kaya banlawan nang ilang beses.
Hakbang 4
I-marinate ang pork slices
Patuyuin ang pork slices, ihalo sa soy sauce, oyster sauce, asukal, white pepper, at cornstarch. Lagyan ng kaunting mantika at i-marinate ng 10 minuto.
Hakbang 5
Hiwain ang carrot, bawang, at luya
Hiwain nang manipis ang carrot, bawang, at luya. Kaunti lang ang carrot dahil pangkulay at kaunting tamis ito.
Hakbang 6
Ihalo ang oyster sauce seasoning
Paghaluin ang oyster sauce, soy sauce, asukal, kaunting asin, at tubig sa maliit na mangkok.
Hakbang 7
I-blanch ang cauliflower
Pakuluan ang tubig sa maliit na pot, lagyan ng kaunting mantika at asin, at i-blanch ang cauliflower ng mga 2 minuto hanggang kalahating luto.
Hakbang 8
Patuluin ang cauliflower
Hanguin at patuluin nang mabuti ang cauliflower para hindi maging basa ang gisa.
Hakbang 9
Igisa ang pork slices
Magpainit ng mantika at igisa ang pork sa medium heat hanggang mga 80% luto. Hanguin muna.
Hakbang 10
Igisa ang bawang, luya, at carrot
Magdagdag ng kaunting mantika at igisa ang bawang, luya, at carrot hanggang mabango. Huwag sunugin ang bawang.
Hakbang 11
Idagdag ang cauliflower at pork
Ilagay ang cauliflower at igisa sandali, pagkatapos ibalik ang pork at idagdag ang sauce. Haluin hanggang pantay ang lasa.
Hakbang 12
Palaputin at ihain
Magdagdag ng kaunting cornstarch slurry hanggang bahagyang lumapot ang sauce. Tapusin sa sesame oil at ihain.
Mga karaniwang pagkakamali
- Hindi pantay ang laki ng cauliflower kaya hindi sabay maluto.
- Hindi nahugasan nang mabuti ang cauliflower kaya maaaring may dumi.
- Sobrang tagal ang blanching kaya lumalambot nang sobra.
- Walang cornstarch sa pork marinade kaya natutuyo ang karne.
- Niluto nang todo ang pork sa umpisa kaya tumitigas pag binalik sa wok.
- Sobrang tubig o slurry kaya nagiging matubig ang ulam.
Mga tip
I-blanch muna ang cauliflower pero huwag patagalin. Igisa ang pork hanggang mga 80% luto at ibalik sa dulo para malambot. Gawing mild muna ang timpla at ipatikim kay Ma'am o Sir. Para sa elderly, puwedeng palambutin nang kaunti ang cauliflower pero huwag gawing mushy.
