Cherry & Dennis Recipes
Sinigang na Baboy
Filipino Pork Sinigang
Buod ng recipe
Ang Sinigang na Baboy ay may malambot na tadyang, maasim na sabaw ng sampalok, labanos, kamatis, okra at kangkong. Binabanlian muna ang baboy para luminaw ang sabaw.
01
Mga sangkap
Pangunahing sangkap
- 900 g tadyang ng baboy na may buto (hiwain nang 4 cm)
- 400 g labanos (balatan at hiwain nang makapal)
- 2 katamtaman kamatis (hiwain nang pahaba)
- 1 katamtaman sibuyas (hiwain nang pahaba)
- 150 g sitaw o green beans (hiwain nang 5 cm)
- 120 g okra (alisan ng tangkay)
- 150 g kangkong (hiwain)
Maasim na sabaw
- 1.8 litro tubig
- 3 kutsara sampalok paste
- 2 kutsara patis
- ayon sa panlasa asin
- 1/4 kutsarita itim na paminta
02
Mga kagamitan
- kutsilyo sa kusina
- sangkalan
- paper towel
- mangkok na panghalo
- maliit na mangkok
- tasang panukat
- kutsarang panukat
- malaking kaserola
- kahoy na kutsara
- sandok
- skimmer
- sipit sa kusina
- puting serving bowl
- food thermometer
03
Mga hakbang
Hakbang 1
Suriin ang tadyang
Ganap na i-thaw ang tadyang sa refrigerator at huwag banlawan; itapon kung mabaho, madulas o nag-iba ang kulay.
Hakbang 2
Banlian ang tadyang
Ilagay ang tadyang sa hiwalay na kumukulong tubig nang 3 minuto at alisin ang bula; hilaw pa ang gitna.
Hakbang 3
Patuluin ang tadyang
Ilipat ang tadyang sa salaan, itapon ang pinakuluang tubig at hugasan ang kaserola at skimmer.
Hakbang 4
Hiwain ang labanos, kamatis at sibuyas
Balatan at hiwain ang labanos nang 3 cm, saka hiwain nang pantay ang kamatis at sibuyas.
Hakbang 5
Ihanda ang berdeng gulay
Hiwain ang beans nang 5 cm, alisin ang tangkay ng okra at hiwain ang kangkong; hugasan at patuluin nang magkahiwalay.
Hakbang 6
Paghaluin ang sampalok base
Haluin ang sampalok paste sa kalahating tasang maligamgam na tubig hanggang makinis; sukatin nang hiwalay ang patis at paminta.
Hakbang 7
Simulan ang sabaw ng baboy
Ilagay ang 1.8 litrong tubig, tadyang, sibuyas at kamatis sa malinis na kaserola at pakuluin.
Hakbang 8
Hinaang pakuluan ang tadyang
Alisin ang bagong bula, bahagyang takpan at hinaang pakuluan nang 30 minuto.
Hakbang 9
Idagdag ang labanos
Idagdag ang labanos at hinaang pakuluan nang 8 minuto hanggang bahagyang translucent ang gilid.
Hakbang 10
Lutuin ang beans at okra
Idagdag ang beans at okra at hinaang pakuluan nang 5 minuto hanggang luto ngunit buo pa.
Hakbang 11
Timplahan ng sampalok
Ilagay ang halos apat na bahagi sa lima ng sampalok mixture, patis at paminta, saka hinaang pakuluan nang 3 minuto bago tikman ang asim.
Hakbang 12
Idagdag ang kangkong at ihain
Tiyaking 75°C ang pinakamakapal na baboy, ilagay ang kangkong nang 1 minuto, saka ayusin ang sampalok o asin at ihain.
Mga karaniwang pagkakamali
- Kapag sabay-sabay ang sampalok, maaaring maging sobrang tapang ang asim.
- Ang malakas na pagkulo ay nagpapatigas sa baboy at nagpapalabo ng sabaw.
Mga tip
Magkakaiba ang tapang ng sampalok; ilagay muna ang halos apat na bahagi sa lima at saka mag-adjust.
Sa huling minuto lamang ilagay ang kangkong para manatiling berde.
