Cherry & Dennis Helper Habitat
Korean Gamjatang na Sabaw ng Buto ng Baboy
Korean Gamjatang Pork Bone Soup
Buod ng recipe
Buto ng baboy, patatas at perilla na pinakuluan bilang malinamnam na sabaw.
01
Mga sangkap
Pangunahing sangkap
- 1.2 kg buto ng leeg ng baboy
- 500 g patatas
- 400 g pechay Baguio
- 200 g soybean sprouts
- 12 leaves dahon ng perilla
Pampalasa ng sabaw
- 2 tbsp doenjang
- 2 tbsp gochugaru
- 4 cloves tinadtad na bawang
- 2 tbsp giniling na buto ng perilla
- 2.5 L tubig
02
Mga kagamitan
- malaking kaldero
- takip
- salaan
- kutsilyo
- sangkalan
- sandok
- food thermometer
03
Mga hakbang
Hakbang 1
Hugasan ang buto at ibabad sa malamig na tubig nang tatlumpung minuto
Hugasan ang buto at ibabad sa malamig na tubig nang tatlumpung minuto. Palitan ang tubig hanggang mawala ang nakikitang dumi, saka patuluing mabuti.
Hakbang 2
Itapon ang pinagbabaran at banlawang muli ang buto
Itapon ang pinagbabaran at banlawang muli ang buto. Palitan ang tubig hanggang mawala ang nakikitang dumi, saka patuluing mabuti.
Hakbang 3
Blansiyahin ang buto nang limang minuto
Blansiyahin ang buto nang limang minuto. Pakuluan ang mga buto nang limang minuto at itapon ang tubig na may bula.
Hakbang 4
Itapon ang tubig at hugasan ang kaldero at buto
Itapon ang tubig at hugasan ang kaldero at buto. Banlawan ang bula sa mga buto at hugasan ang kaldero bago magsimula sa malinis na sabaw.
Hakbang 5
Lagyan ng malinis na tubig at doenjang; pakuluin nang isang oras
Lagyan ng malinis na tubig at doenjang; pakuluin nang isang oras. Hinaan ang apoy hanggang maliliit na bula lang ang tuloy-tuloy na lumilitaw.
Hakbang 6
Balatan ang patatas at hiwain nang malalaki
Balatan ang patatas at hiwain nang malalaki. Pantayin ang kapal ng hiwa para sabay maluto.
Hakbang 7
Hiwain ang pechay at hugasan ang sprouts
Hiwain ang pechay at hugasan ang sprouts. Hugasan ang bawat dahon at patuluin upang hindi lumabnaw ang sabaw.
Hakbang 8
Paghaluin ang sili, bawang at perilla powder
Paghaluin ang sili, bawang at perilla powder. Paghaluin muna ang pampalasa sa mangkok upang walang bahagi ng sabaw na sobrang anghang.
Hakbang 9
Idagdag ang patatas at lutuin nang dalawampu’t limang minuto
Idagdag ang patatas at lutuin nang dalawampu’t limang minuto. Hinaan ang apoy hanggang maliliit na bula lang ang tuloy-tuloy na lumilitaw.
Hakbang 10
Idagdag ang pechay at sprouts; lutuin nang sampung minuto
Idagdag ang pechay at sprouts; lutuin nang sampung minuto. Tikman ang isang piraso; dapat malambot ngunit hindi nadudurog.
Hakbang 11
Ihalo ang pampalasa at lutuin hanggang lumambot ang baboy
Ihalo ang pampalasa at lutuin hanggang lumambot ang baboy. Bukod sa lambot, tiyaking 75°C ang gitna ng pinakamakapal na baboy nang hindi bababa sa 30 segundo.
Hakbang 12
Idagdag ang dahon ng perilla at ihain nang mainit
Idagdag ang dahon ng perilla at ihain nang mainit. Painitin lamang sandali ang dahon hanggang bumango upang hindi mangitim.
Mga karaniwang pagkakamali
- Itapon ang unang tubig at lutuing mabuti ang baboy.
- Madudurog ang patatas kung masyadong maagang ilalagay.
- Lalabo ang sabaw kung hindi ibababad ang buto.
Mga tip
Kasama sa oras ang pagbabad; mag-ingat sa maliliit na buto.
